葛小華開講

滷牛肉是小華的強項之一喔！看看這一碗牛肉麵……有木有流口水啊！

說起滷牛肉小華就很懷念那一段混美國校園的日子，因為這一道菜是在美國學的……耶~沒有搞錯喔！那時小華手藝差，但又吃不慣油膩速食，剛好同宿舍的學長的媽媽來到美國渡假，她看到小華那慘不忍睹的手藝，忍了一陣子後她終於看不下企了……於是小華就學了好幾道美味菜色了捏，其中一項就是滷牛肉。市面上的牛肉麵超貴der，又沒幾塊肉，自己動手做其實還蠻簡單的喔！

材料：牛腱或牛肋條(可自行加牛肚）:1台斤(600g)

滷汁：醬油100ml，水300ml，酒50ml，冰糖15g，洋蔥半顆，薑一小塊(拍扁)，萬用滷包1包（有時小華只加幾顆八角提味而已）

牛肉或牛肚要先川燙過，除了去血水減少腥味外，入滷鍋之前再把多餘的脂肪去除，讓牛肉看起來清淡。全部材料放一起，蓋上鍋蓋用小火滷2個小時。

Tip:牛腱和牛肚滷後要放涼後再切，而牛肋條下鍋前就先切適當大小。

牛肉麵很簡單，將滷好的牛肉和滷汁再加一點水稀釋（才不會死鹹），放點青蔥或蔬菜一起煮一鍋牛肉湯。另外將麵條燙熟加入，馬上就有一碗料多實在的牛肉麵惹。

牛腱和牛肚也可以做涼拌，只要加點蔥末、白胡椒、香油一起拌一拌即可。有時小華會加小黃瓜絲或燙豆芽菜讓涼拌更清爽。

因為一次沒辦法吃完，小華通常也會將滷好的牛肉、牛肚及滷汁分幾等份後放冷凍庫，想吃的時候就馬上有牛肉麵或涼拌牛腱牛肚可吃了。