葛小華開講

小華每次去日本時，如果去居酒屋吃飯一定要點一夜干。一般的一夜干是用花鯽魚去曬的，因為肉質軟，油脂又多。但小華最愛用竹夾魚來曬，雖然油脂少些，但是肉厚、刺少，重點便宜。現在正盛產紅尾竹夾魚，俗稱紅尾冬，於是小華的建康一夜干製作又開始惹。

一夜干只適合在冬天乾繰的天氣來做，而且魚一定要新鮮。因為要用竹筷段撐開後再用繩子綁在尾巴吊起來風乾一晚（所以才叫〝一夜干〞），所以小華都會自己殺，不但可以自行拿捏切面深度以利吊掛，通常老板還會打折捏！別懷疑喔!小華除了不會刮魚鱗和跺肉外，小華還挺會殺魚der，當然一定要是死的魚啦！

風乾一夜後就長這樣，水份幾乎去除但肉質還是ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的很有彈性……小華通常一次會做個3、4條，吃不完包好放冷凍庫再慢慢享用。一個月內拿出退冰（因為去除水份了，退冰超快）料理，肉質都還很新鮮。

小華的料理方式除了用烤箱烤，因為只是抹了些許鹽去風乾，所以本身已有鹹度，料理時什麼都不用加就可以烤出最建康的原味。要講究些的話，可以配蘿蔔泥，再加上一杯冰涼的清酒……歐伊細喔！

有時小華會直接用一點油慢慢煎，全家也都超愛吃der。

製作一夜干看似複雜，其實比想像中簡單喔！外面的食物動不動就加些有的沒的，能自己動手做（小華對當馬利亞的生活越來越有心得惹），找當季、當地的食材才是保身之道捏！