天氣漸漸熱了，偶而來一盤涼拌菜也可以很開胃的，小華就想到又是做紹興醉雞的好時機。
製作醉雞看似有點攪缸，但其實步驟很簡單，就是處理雞肉的部份和煮一鍋浸泡雞肉的湯汁兩個部分而已。
材料：
雞肉：雞腿一支，要叫老闆去骨頭，但要留皮喔。
浸泡湯汁：紹興酒400cc（米酒也可以，只是沒有紹興酒香），水300cc，鹽40克，糖40克，當歸1片，川芎10克，黃耆10克，紅棗5顆，枸杞50克，人蔘鬚20克（中藥的農藥污染有時候也很恐怖der，煮之前要是用熱水洗泡一下。）
雞肉要攤平整容一下，小華會把多餘的脂肪切除，把肉劃薄一點，這樣比較好捲。另外用牙籤來玩一下戳戳樂，讓浸泡中藥湯汁的時候可以容易入味。
雞肉捲成圓形，用鋁薄紙包住定形。煮一鍋水，等水滾後下鍋用小火煮約40分鐘。
另外再煮一鍋浸泡湯汁，將湯汁的材料全部放下鍋，用小火煮約20分鐘。
把煮好的雞肉放入浸泡湯汁，待涼後放入冰箱冰鎮個兩天讓雞肉完全入味。
兩天後就長這樣了，切成薄片當開胃菜很歐伊係喔！
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