葛小華開講

天氣濕冷，來點滋補的餐點也很受小華爸的歡迎。這是小華爸的麻油雞麵線餐。麻油雞耶！很搞缸齁？其實一點都不會，雖然過程不能列入貴婦食譜（因為有油煙啦！），不過只要幾道手續就完成了。

材料很簡單:

大雞腿:1支

薑(看個人，小華家很愛吃爆過麻油的薑片，所以小華會多放些，還有老薑味道較香但太貴惹，所以小華用一般煮湯的嫩薑。)

麻油:40ml

料理米酒:1瓶

麵線:1把

雞腿先川燙去除血水，小華比較龜毛一點點，會順便把多餘的脂肪切除，還有殘留的血管也要拔除…小華怕血的腥味。

薑切薄片，用麻油爆香。

放入雞肉翻炒後加入一整瓶料理米酒（小華完全不加水），蓋鍋蓋用小火燉煮30~40分鐘。這個時候又可以去翹腳、嗑瓜子了喔！

麻油雞快好時就可以開始煮麵線，麵線只要煮到7、8分熟時就要撈起，因為有餘溫會繼續讓麵線熟的。若煮到全熟才撈出，保證會變成麵線糊！

麵線撈起後馬上加些麻油雞湯，小華會撈麻油雞湯上的浮油來拌麵線，一來麵線會很香，二來麻油雞湯會變的更清爽。另外小華習慣在麻油雞湯關火前的10分鐘放入些許枸杞和山藥，拌麵線時順便撈一點枸杞一起加入，感覺較Pro…（抬頭挺胸）！

這餐比較補，別忘來點餐後水果捏！